Dt. Arpita Jain, MSc (Clinical Nutrition & Dietitics)
Written by , (शिक्षा- एमए इन मास कम्युनिकेशन)

जोड़ों और हड्डियों में दर्द और इसके कारण रात को ठीक से नींद न आना आम बात है। अक्सर लोग इसे मौसम में आने वाला बदलाव या व्यस्त जीवनशैली के कारण होने वाली परेशानी समझ लेते हैं। बात सही भी है, लेकिन कई बार इन सबका कारण शरीर में बढ़ा हुआ यूरिक एसिड भी हो सकता है। इसी वजह से स्टाइलक्रेज के इस लेख में हम यूरिक एसिड के बारे में विस्तार से बता रहे हैं। साथ ही यूरिक एसिड में क्या परहेज करना चाहिए और यूरिक एसिड डाइट चार्ट के बारे में भी हम आपको बताएंगे।

पढ़ते रहें

सबसे पहले जानते हैं कि यूरिक एसिड शरीर में कैसे बनता है।

कैसे बनता है यूरिक एसिड?

कुछ खाद्य पदार्थों में प्यूरिन नामक प्राकृतिक तत्व होता है। जब शरीर प्यूरिन पचाता है, तो यूरिक एसिड बनता है। ऐसे में प्यूरिन युक्त खाद्य पदार्थ के सेवन से शरीर में अधिक मात्रा में यूरिक एसिड जमने लगता है। वैसे, अधिकांश यूरिक एसिड रक्त में घुलकर गुर्दे तक जाता है। वहां से यह यूरिन के जरिए बाहर निकलता है। अगर यूरिक एसिड का शरीर में ज्यादा उत्पादन होता है या शरीर इसे पर्याप्त मात्रा में बाहर नहीं निकाल पाता है, तब यह समस्या पैदा कर सकता है। इसमें गाउट (एक प्रकार का गठिया) और किडनी से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं। अगर शरीर में अत्यधिक यूरिक एसिड जमने लगे, तो इसे हाइपरयूरिसेमिया (Hyperuricemia) कहा जाता है (1)

विस्तार से पढ़ें

आगे हम बता रहे हैं कि कम यूरिक एसिड वाले खाद्य पदार्थ से कैसे मदद मिलती है। इसके बाद हम देंगे डाइट चार्ट फॉर यूरिक एसिड पेशेंट।

कम यूरिक एसिड वाला आहार कैसे मदद करता है?

हमने ऊपर बताया है कि प्यूरिन युक्त खाद्य पदार्थ से यूरिक एसिड बनता है। इसी वजह से अधिक प्यूरिन युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन से परहेज करना चाहिए। ऐसा करने से शरीर में यूरिक एसिड की मात्रा कम हो सकती है और इसके जोखिम से बचा जा सकता है (2)

आगे डाइट चार्ट देखें

अब हम यूरिक एसिड डाइट के बारे में बता रहे हैं। नीचे एक यूरिक एसिड डाइट चार्ट है, जिसे फॉलो किया जा सकता है।

यूरिक एसिड के लिए आहार चार्ट – Uric Acid Diet Chart in Hindi

अब हम यूरिक एसिड डाइट चार्ट शेयर कर रहे हैं। ध्यान रहे कि यह डाइट चार्ट फॉर यूरिक एसिड पेशेंट सिर्फ जानकारी देने के लिए है, जिससे यह पता चल सके कि यूरिक एसिड में किस तरह के खाद्य पदार्थ का सेवन करना चाहिए। इस चार्ट में दी गई चीजों में डॉक्टर व डाइटिशियन की सलाह के मुताबिक बदलाव भी किया जा सकता है।

भोजनक्या खाना है
सुबह उठते ही

(सुबह 7:00 से 7:30 बजे के बीच)

एक कप पानी के साथ एक चम्मच एप्पल साइडर विनेगर या शहद-नींबू पानी
नाश्ता

(सुबह 8:15 से 8:45 बजे के बीच)

एक मध्यम कटोरा क्विओना (Quinoa) या दलिया + एक कप ग्रीन टी

या

पीनट बटर और ब्लूबेरी के साथ एक सफेद ब्रेड + एक सेब या फिर इसका जूस। चकोतरे (Grapefruit) का सीजन हो, तो चकोतरे का जूस

या

एक उबले हुए अंडे की भुर्जी + एक ब्रेड + एक कप ताजा संतरे का जूस

मिड मॉर्निंग स्नैक्स

(सुबह 10:30 से 11:00 बजे के बीच)

आधा कप चेरी
लंच

(दोपहर 12:30 से 1:00 बजे के बीच)

एक रोटी और आधा कप चावल, एक कटोरी दाल और हरी पत्तेदार सब्जियों की सलाद

या

उबले हुए काबुली चने की सलाद और एक या दो रोटी

या

बिना छाल के बेक की हुई सैल्मन (salmon) मछली के तीन से चार टुकड़े (85 ग्राम) और ब्रोकली

शाम का नाश्ता

(4:00 से 4:30 बजे के बीच)

एक कप ग्रीन टी

या फिर एक कप चेरी/अनानास का जूस

डिनर

(रात 7.00 से 8 बजे के बीच)

आधा कप ग्रिल्ड चिकन, एक रोटी और मसला हुआ आलू

या फिर पालक का पास्ता और एक गिलास दूध

पढ़ते रहें

आगे हम यूरिक एसिड में क्या खाना चाहिए और क्या नहीं उसके बारे में जानकारी देंगे। इसके बाद हम बताएंगे कि क्या खाने से यूरिक एसिड बढ़ता है।

यूरिक एसिड में क्या खाना चाहिए और क्या नहीं खाना चाहिए

वैसे तो यूरिक एसिड में परहेज करने के लिए बहुत से खाद्य पदार्थ हैं। यहां सभी खाद्य पदार्थों के बारे में बताना संभव नहीं है। इसी वजह से हम कुछ विशेष खाद्य पदार्थों के बारे में यहां बता रहे हैं। नीचे यूरिक एसिड में क्या न खाएं और खाएं दोनों के बारे में बताया गया है।

यूरिक एसिड में क्या खाएं :

हरी सब्जियांयह तो सभी जानते हैं कि हरी सब्जियां सेहत के लिए फायदेमंद होती हैं, लेकिन कुछ विशेष तरह की सब्जियां जैसे – मशरूम, शतावरी और पालक का सेवन कर सकते हैं। हालांकि, डॉक्टरों का मानना है कि यूरिक एसिड के दौरान कम प्यूरिन वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए, इसलिए पालक और शतावरी का सेवन संतुलित मात्रा में ही करें। इनके अलावा भी कई सब्जियां हैं, जैसे – आलू, गाजर, खीरा, अंकुरित बीन्स आदि जिनका सेवन किया जा सकता है (3)

फल यूरिक एसिड में फल का सेवन भी अच्छा होता है, लेकिन चेरी सबसे फायदेमंद हो सकती है। शोध से पता चला है कि चेरी यूरिक एसिड के स्तर को कम करने या सूजन पर सीधे काम करने में मदद कर सकती है (4)। इतना ही नहीं, यह गाउट अटैक के जोखिम को भी कम करने में मददगार साबित हो सकती है (5)। इसके अलावा, यूरिक एसिड में फल के रूप में केले और स्ट्रॉबेरी का भी सेवन किया जा सकता है (3)

नींबू नींबू का सेवन भी यूरिक एसिड को कम करने में मदद कर सकता है। इसी वजह से अपने खाद्य पदार्थों में नींबू को भी शामिल किया जा सकता है (6)

पानी  कहा जाता है कि जो लोग दिनभर में 6 से 8 गिलास पानी पीते हैं, उनमें गाउट अटैक का जोखिम थोड़ा पानी पीने वालों की तुलना में कम हो सकता है। दिनभर में कितना पानी पीना चाहिए, इस बारे में डॉक्टर से एक बार जरूर पूछ लें (7) (8)

डेयरी प्रोडक्ट डेयरी उत्पाद यानी दूध या दूध से बने खाद्य पदार्थों का सेवन भी कर सकते हैं। इसमें काफी कम मात्रा में प्यूरिन होता है, इसलिए दूध, चीज़ व दही का सेवन किया जा सकता है (3)

अंडायूरिक एसिड में अंडे का सेवन भी किया जा सकता है। अंडे में प्यूरिन ना के बराबर होता है (3)। इसी वजह से इसका सेवन गाउट में किया जा सकता है।

इसके अलावा, कई अन्य खाद्य पदार्थ जैसे – सीरियल, चावल, मूंगफली व बादाम का भी सेवन कर सकते हैं (3)। अब आगे जानते हैं कि यूरिक एसिड में क्या न खाएं।

यूरिक एसिड में क्या नहीं खाना चाहिए :

यूरिक एसिड में क्या न खाएं इस बारे में भी पूरी जानकारी जरूरी है। इसी वजह से नीचे हम यूरिक एसिड में क्या नहीं खाना चाहिए बता रहे हैं।

  • मीट-मछली या अन्य सी-फूड के सेवन से बचें, क्योंकि इनमें प्यूरिन की मात्रा अधिक होती है। इससे शरीर में यूरिक एसिड बढ़ने का जोखिम और गाउट की समस्या हो सकती है। अगर इनका सेवन करते भी हैं, तो उनके लिवर, किडनी व ब्रेस्ट जैसे हिस्सों को खाने से बचें (3) (9)
  • ज्यादा चीनी वाले पेय पदार्थ जैसे – कोल्ड ड्रिंक, सोडा और चीनी वाले फ्रूट जूस को पीने से बचें (9)
  • कुछ खास तरह की दवाइयों जैसे एस्पिरिन के सेवन से परहेज करें। अगर स्वास्थ्य संबंधी कोई समस्या है, तो कोशिश करें डॉक्टर की देखरेख में दवा का सेवन करें (9)
  • एक बार में ज्यादा खाने से बचें। ऐसा करने से वजन बढ़ेगा, जिससे गाउट की समस्या का जोखिम बढ़ सकता है। इसलिए, थोड़ा-थोड़ा करके संतुलित मात्रा में ही खाएं (9)
  • फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स आदि के सेवन से बचें  (7)
  • अल्कोहल, काली चाय और कॉफी का सेवन न करें  (7)
  • कोको और गर्म मसालों का सेवन न करने की सलाह दी जाती है  (7)

बने रहें हमारे साथ

यूरिक एसिड की समस्या में क्या नहीं खाना चाहिए यह तो आप जान गए, लेकिन यूरिक एसिड डाइट के कुछ अन्य विकल्प भी हैं, जिसके बारे में हम आगे जानेंगे।

यूरिक एसिड डाइट के कुछ अन्य विकल्प

ऊपर यूरिक एसिड डाइट चार्ट में बताए गए खाद्य पदार्थों के कुछ विकल्प हम यहां बता रहे हैं, जिनको आहार में शामिल किया जा सकता है। इन विकल्प की मदद से हर कोई अपना मन पसंदीदा डाइट चार्ट बना सकता है।

यूरिक एसिड में क्या खाएंइसके विकल्प
सेब का सिरकानींबू या नींबू का रस
क्विनोआतीन बड़े चम्मच ओट्स या जौ
ग्रीन टीहर्बल टी
सफेद ब्रेड ब्राउन ब्रेड
पीनट बटर फ्लैक्स सीड बटर
अंगूर का रससंतरे का रस
अंडा3 मध्यम आकार के बटन मशरूम, कटा हुआ और सॉटेड
संतरे का रस अनानास का रस या नींबू का रस
चेरीब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी
हरी पत्तेदार सब्जियों की सलादवेजिटेबल क्लीयर सूप
चीकू3 बड़े चम्मच पीले मसूर का सूप
चेरी का रसस्ट्रॉबेरी का रस
मसला हुआ आलूब्रोकली
पास्ताचावल

नोट : हर व्यक्ति के शरीर में यूरिक एसिड की मात्रा अलग होती है, जिसपर व्यक्ति की डाइट निर्भर करती है। एक बार डॉक्टर या किसी विशेषज्ञ से शरीर में मौजूद यूरिक एसिड के लेवल के हिसाब से पूछ लें कि यूरिक एसिड में क्या खाएं। ध्यान रहे कि ऊपर बताए गए खाद्य पदार्थ जरूरी नहीं सभी को सूट हों। अगर इनमें से किसी भी खाद्य पदार्थ से एलर्जी हो, तो उसका सेवन न करें।

महत्वपूर्ण जानकारी आगे है

यूरिक एसिड में क्या खाएं और क्या न खाएं के बाद आगे यूरिक एसिड डाइट के कुछ टिप्स भी शेयर कर रहे हैं।

यूरिक एसिड के लिए कुछ और डाइट टिप्स – Other Tips for Uric Acid Diet in Hindi

यूरिक एसिड को कम करने के लिए कुछ बातों का खास ध्यान रखना चाहिए। दैनिक गतिविधियों और आहार दोनों से संबंधित कुछ जरूरी टिप्स हम नीचे बता रहे हैं (7) (8)

  1. शराब का सेवन और धूम्रपान न करें।
  2. ज्यादा देर भूखे न रहें और डाइटिंग करने से बचें, बल्कि पोषक तत्व युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करें
  3. खूब सारा पानी पिएं।
  4. डॉक्टर की देखरेख में योग और एक्सरसाइज का भी सहारा ले सकते हैं।
  5. यूरिक एसिड का कुल दैनिक सेवन 500 मिलीग्राम से ज्यादा नहीं होना चाहिए। इसी वजह से जो भी खाद्य पदार्थ खा रहे हैं, ध्यान दें कि उनमें कितना कुल यूरिक एसिड है।
  6. सोने से तीन घंटे पहले खाने का सेवन करें।
  7. कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ को अपने आहार में शामिल करें।
  8. यूरिक एसिड में फल, दूध-डायरी प्रोडक्ट और सब्जियों का सेवन करें।
  9. मक्खन, शहद और जैम को अपनी डाइट में जगह दें
  10. फ्राइंग और बेकिंग से बना खाना खाने से यूरिक एसिड में परहेज करना चाहिए।

उम्मीद है कि आप जान गए होंगे कि यूरिक एसिड में क्या खाना चाहिए और क्या नहीं खाना चाहिए। हमेशा याद रखें कि यूरिक एसिड में परहेज जरूरी है, क्योंकि बचाव करने से समस्या को बढ़ने से रोका जा सकता है। इसी वजह से न सिर्फ ऊपर बताए गए यूरिक एसिड डाइट चार्ट का पालन करें, बल्कि अपने डॉक्टर से भी यूरिक एसिड डाइट चार्ट के बारे में बात करें। अब आगे हम पाठकों द्वारा अक्सर पूछे जाने वाले सवालों के जवाब दे रहे हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या यूरिक एसिड के लिए नींबू अच्छा है?

हां, हम ऊपर बता चुके हैं कि नींबू यूरिक एसिड के लिए अच्छा होता है।

यूरिक एसिड नार्मल कितना होना चाहिए?

यूरिक एसिड का सामान्य मान 3.5 से 7.2 मिलीग्राम प्रति डेसीलीटर के बीच होता है (1)

यूरिक एसिड में कौन-सी सब्जी खानी चाहिए?

लेख में ऊपर बताया गया है कि यूरिक एसिड में कौन-सी सब्जी खानी चाहिए।

क्या एसेंशियल ऑयल गाउट के इलाज में मदद कर सकते हैं?

हां, एसेंशियल ऑयल यूरिक एसिड को कम करके गाउट की समस्या को कम कर सकते हैं (9)

क्या केले से यूरिक एसिड बढ़ता है?

नहीं, केले में प्यूरिन की मात्रा कम होती है। हम ऊपर बता ही चुके हैं कि केले को यूरिक एसिड डाइट में शामिल किया जा सकता है (3)

क्या यूरिक एसिड के लिए चावल अच्छा है?

हां, चावल में प्यूरिन की मात्रा कम होती है। इसी वजह से इसे यूरिक एसिड के लिए अच्छा माना जाता है (3)

क्या अंडा यूरिक एसिड के लिए अच्छा है?

जी हां, हम ऊपर बता चुके हैं कि यूरिक एसिड के लिए अंडा अच्छा विकल्प है (3)

क्या गाउट के लिए टमाटर खराब हैं?

नहीं, इसमें प्यूरिन की मात्रा कम होती है। ऐसे में यह गाउट के लिए खराब नहीं होता है (3)

क्या यूरिक एसिड में चिकन उच्च है?

हां, चिकन में कुल यूरिक एसिड ज्यादा होता है (3)

क्या खाने से यूरिक एसिड बढ़ता है?

हम ऊपर विस्तार से बता चुके हैं कि क्या खाने से यूरिक एसिड बढ़ता है।

यूरिक एसिड में दूध का सेवन करना चाहिए?

हां, यूरिक एसिड में दूध का सेवन अच्छा होता है।

References

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  1. Uric acid – blood
    https://medlineplus.gov/ency/article/003476.htm
  2. Purine-rich foods intake and recurrent gout attacks
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3889483/
  3. Total Purine and Purine Base Content of Common Foodstuffs for Facilitating Nutritional Therapy for Gout and Hyperuricemia
    https://www.jstage.jst.go.jp/article/bpb/37/5/37_b13-00967/_pdf
  4. Consumption of cherries lowers plasma urate in healthy women
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12771324/
  5. Cherry consumption and decreased risk of recurrent gout attacks
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23023818/
  6. Lemon fruits lower the blood uric acid levels in humans and mice
    https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0304423817301851
  7. Diet in hyperuricemia and gout – Myths and facts
    https://www.researchgate.net/publication/276113741_Diet_in_hyperuricemia_and_gout_-_Myths_and_facts
  8. Arthritis and diet
    https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/conditionsandtreatments/arthritis-and-diet
  9. Bioactivity analysis of lemongrass (Cymbopogan citratus) essential oil http://www.ifrj.upm.edu.my/19%20(02)%202012/(29)IFRJ-2012%20Mirghani.pdf

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Dt. Arpita Jain
Dt. Arpita JainMSc (Clinical Nutrition & Dietitics)
Dt. Arpita Jain is a Clinical Dietitian and Certified Sports Nutritionist with 4 years of experience. She is also the founder of HEALVICK [Live Healthy. Feel Younger] in Mumbai, India. She has a Master's degree in Clinical Nutrition and Dietetics from SNDT University.

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